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根據國外的研究，婦女如果經常發生注意力不集中、疲倦、愛睡和頭暈目眩的症狀，可能是罹患了缺鐵症。從青春期開始，到停經之前，如果飲食不良、減少餐次、加上月經期大量失血，就很容易落入缺鐵的危險。體內鐵質的主要功能是形成血紅素和許多含鐵酵素，幫助全身氧氣的運送，細胞能量的產生，進而產生體力，並建立及維持健康的免疫系統，同時也是腦部發育和成長所必需的營養素。

台灣大學農化系教授蕭寧馨說：「缺鐵問題仍然是世界上最常見的營養缺乏症，豐足如美國的社會，女性仍有10%缺鐵率，因此先進國家非常重視鐵質營養。國人生活日漸富裕，誤以為熱量過多就是營養過剩，反而輕忽了缺鐵的問題。缺鐵若能在初期發現，有利於儘早調養和加速復原。如果每週飲食中有3-4次特別選用富含鐵質的食物，將可以補足體內流失的鐵量，並且保持健康的鐵儲存量。」

蕭教授表示：「瘦牛肉是最理想的鐵質來源，因為瘦牛肉中所含的血鐵質最容易被身體吸收。每週在飲食中加入3-4次約60公克的瘦牛肉，是預防缺鐵症最簡單的方法。」

蕭寧馨說：「許多人都明白女性比較容易缺鐵，但是現代人不再接受傳統的補鐵食品―豬肝―之後，並不明白牛肉具有補鐵的價值。另外一個不願意吃紅肉的主要原因是擔心牛肉中的飽和脂肪含量高。瘦牛肉是一種營養豐富的食物，我們需要讓社會大眾了解瘦牛肉對保健營養的貢獻，以及有效利用的方法。」

適量的瘦牛肉不會使人發胖，含有豐富的必需營養素，包括：品質優良的蛋白質、鋅、維生素B12和ω-3脂肪酸；根據我國食品組成份表，100公克瘦牛肉提供之必需營養素，與女性的建議攝取量比較，分別為鐵30%、鋅30%和維生素B12 100%。